В контексте Витамин D (эргокальциферол D2 / холекальциферол D3)Витамин E (токоферол)Витамин A (ретинол)

B состав жиров входят витамины A, D, E (токоферол), а также пигменты, часть которых обладает биологической активностью. К таким пигментам жиров относятся: каротин, содержащийся в большом количестве в масле облепихи, cезамол - в кунжутном масле, госсипол - в хлопковом масле и др. Бета-каротин обладает A-витаминоой активностью, в связи с чем может быть отнесен к витаминам. Пигмент госсипол обладает токсическими свойствами, в связи с чем хлопковое масло подвергается обязательному рафинированию.